フランスパンの看板商品が作りたくて、食感やサイズ感にこだわりました。
最初は溶かしたチョコレートにナッツを入れて棒状にしたり、キャラメリゼナッツ（飴がけナッツ）とチョコレートを分けて入れたりしていました。しかしフランスパンの美味しさも大事だと考えて今に至ります。（チョコレートやナッツを成形の時に生地へ直接加えるとフランスパンの気泡をつぶしてしまいます）
フランスパンにクリームをはさむことは珍しいことではありませんが、このキャラメルクリームは濃厚でありながらスッキリと食べられるクリームです。キャラメルクリームの甘みにアクセントを加えるため、少し苦めのキャラメリゼナッツを添えています。
